Класическа рецепта за просфори за литургия (парено тесто)
Kласическа рецепта за просфори (най-важното, меси се с любов и молитва!)
Повече информация за литургията, хляба и превръщането му в Христово тяло прочетете в секцията "Четене"
Просфорите се правят от "парено" тесто. В тавичка се слага брашно (1 кг за 6 бр.) и се изсипва върху него бавно и по малко вряла вода, като непрекъснато се бърка с дървена лъжица. Така объркано, без да се омесва, се оставя добре да изстине. В това време тавата, в която се пекат просфорите, се затопля и се намазва с олио (или с восък, парафин от свещ). Изстудената, разбъркана смес се посолява и се смесва с размитата в топличка вода мая. Всичко това се омесва до твърдо тесто. Меси се повече време, та като се среже с нож да няма вътре шупли. Разделя се на определения брой просфори (малки топчета) и отново се омесва. Всяко топче се натиска отгоре с дървен печат. Питките се подреждат в тавата и се оставят десетина минути да „втасат”, т.е. да се отпусне малко тестото. Като се понадигнат се пекат във фурна, после се намазват с малко вода и се покриват с кърпа.
Tags: 
